Llet evaporada

De EverybodyWiki Bios & Wiki
Salta a:navegació, cerca
Infotaula de menjarLlet evaporada
Error de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
Error de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
Origen
Altres nomsError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
EpònimError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
RegióError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
País d'origenError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
CreadorError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
Data de creacióError de l'script: no existeix el mòdul "If empty".
GastronomiaError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
FabricantError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
ProductorError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
InventorError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
Detalls
TipusError de l'script: no existeix el mòdul "If empty".
FormaError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
Mètode de preparacióError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
Ingredients principalsError de l'script: no existeix el mòdul "If empty".
Lloc web oficialError de Lua a Mòdul:Wikidades a la línia 1151: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).

La llet evaporada[1] (o llet condensada no ensucrada) és un producte lacti líquid molt viscós que aconsegueix conservar la llet sense necessitat de frigorífic concentrant-la, fent evaporar una part de l'aigua que no conté sucre.[2][3] Nicolas Appert va inventar el procediment en la dècada del 1820.[4]

El procediment industrial que s'utilitza per a elaborar llet concentrada sense sucre és lleugerament diferent del que s'utilitza per a la llet concentrada ensucrada: incorpora un procés d'esterilització, innecessari quan s'utilitza sucre per a augmentar la durada de conservació.

Referències[modifica]

  1. «Llet evaporada». Cercaterm. TERMCAT, Centre de Terminologia.
  2. McGee, Harold. On food and cooking: the science and lore of the kitchen. Simon and Schuster, 2004, p. 24. ISBN 978-0-684-80001-1. 
  3. Marriott, William McKim «An experimental study of the use of unsweetened evaporated milk for the preparation of infant feeding formulas». Archives of Pediatrics, vol. 46, 1929, pàg. 135–148.
  4. Clark WS Jr. Evaporated milk. In: Francis, FJ, ed. Wiley Encyclopedia of Food Science and Technology. 2nd ed. New York: Wiley, 2000a, pp 661–662. Nicolas Appert Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver... Paris, 1831, http://www.appert-aina.com

Error de l'script: no existeix el mòdul "Side box".


This article "Llet evaporada" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Llet evaporada. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.